教你在家料理鸭翅膀鸭膀麻中透嫩五丝馅味鲜美

  各位小伙伴,周一的心情是不是很复杂呢,我也是啊,周一的早上真的是让人思考人生的意义,我想只有美食能够抚慰我的心情,除了完美的早餐还要有零食哦。我觉得上班没有零食就像是少了点什么,简直没有工作的动力,我最喜欢的上班零食就是翅膀,鸡翅鸭翅我都超级喜欢,因为零食不是甜的就是咸的,我因为减肥,所以只能吃咸的了,今天就准备跟大家聊聊关于鸭翅的不同做法,我们快点开始吧。

  炸五丝鸭膀原料:生鸭膀十六个,肥鸭肉一两,虾肉二两,水发香菇一两,水发口蘑一两,南荠一两,冬笋一两,青椒一两,刻萝卜花五朵,芹菜叶二两,鸡蛋四个,鸡蛋清二个。

  炸五丝鸭膀调料:料酒三钱,精盐四分,味精四分,胡椒粉二分,姜末三钱,面粉四两(约用一两),面包渣二两,高汤三两,香油二分,鸭油二斤(约耗二两)

  炸五丝鸭膀制法:我们将鸭膀洗净,择去茸毛,放在碗里,加入高汤、姜末(二钱)、料酒(二钱)、精盐、味精(二分),然后我们上屉蒸八成熟,取出晾凉,剁去两头膀尖,再在每个鸭膀上竖划一刀,剥去膀内骨头。

  我们把肥鸭肉、虾肉剁成泥,放在碗里,放入香菇丝、口蘑丝、南荠丝、冬笋丝、青椒丝,加入娄末(一钱)、鸡蛋清、料酒(一钱)、味精(二分)、胡椒粉、香油,搅拌均匀,拌成五丝馅。然后我们呢把鸡蛋撞开,放入碗内,搅打成液。

  下一步从去骨的鸭膀隙处,我们一个一个地抓上五丝馅,外面裹上一层面粉,再沾满鸡蛋液,还有一层面包渣特用。

  随后炒锅上旺火,放鸭油,烧至八成热,端离火口,分散下入酿好馅的鸭膀,待全部下完后,我们把炒锅端回火上,炸呈金黄色,我们等到鸭膀浮起时,捞出,控去油,装入盘内即成。

  小结:炸五丝鸭膀,鸭膀麻中透嫩,五丝馅味鲜美,这是一种比较有创意的做法,酿馅虽然很常见,但是放进鸭翅膀里,还是比较少的,大家吃过鸡翅包饭吗?这两种做法是有异曲同工之妙的,就是烹饪时候需要细致一些,鸭膀这样做跟跟麻辣鸭翅膀的味道完全不一样,习惯了普通做法,就试试这种新的烹饪方式吧。